大根と豚バラ肉の煮物
by ヘックス クラッド
ご飯が進む定番おかず。だし汁と豚肉の旨味がたっぷり染みた大根。さめても美味しい
。
調理時間：30分
材料 (4人前)
材料:
- 大根 （いちょう切り） ５００g
- 豚のバラ肉 ２００g
- 生姜 （千切り） ３０gほど
- 塩 ひとつまみ
- 油 大さじ１
- 出汁 （または水） ４００cc
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ３
- 砂糖 小さじ１
- 胡椒 適量
- 青ネギ（小口切り） 適量
作り方:
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大根は厚めに皮をむいて4cm幅のいちょう切りにする。
2. 豚バラ肉は4cm幅に切る。
3. フライパンに油と生姜を入れて中火にかけ、香りがたったら豚バラ肉を入れてほぐしながら炒める。塩をひとつまみ入れる。
4.次に大根を加え、そのまま中火で1分ほど大根と豚バラ肉を炒め合わせる。
5. 続けて出汁を加える。蓋をして弱めの中火くらいの火加減で12−15分ぐつぐつ煮る。途中箸で大根を３−４度上下にかえし、煮汁が均一にしみ込むようにする。
6. 大根に竹串をさしてみて、スッと通ったら蓋を外して、醤油、みりん、砂糖を加える。煮汁が大根や豚肉にしっかりからみ、照りが出るくらいまで５−7分煮込む。
7. 胡椒をふって皿に盛る。青ネギをちらす。